2013. november 30., szombat

Könyvek 2013. november


























Újabb zseniális magyar festő bukkant elő a feledésből.

Thomas Mann: Mario és a varázsló (Újraolvasás az Erkel színházi előadás előtt. Ugyanolyan depresszív olvasmány, mint először és másodszor, vagy ki tudja hányadszor. Az első Thomas Mann novellám volt, még erősen a megengedett korhatár alatt olvastam először. Egy külön kis kötetben volt még a szüleim régi lakásában, egy olyan polcon, ahol a legkedvesebb könyvek voltak, és engem a szép borító csábított el. Szorongást keltő.)

Lawrence Block: The Devil Knows You are Dead (Újabb Matt Scudder-történet, és ha az előző kötetekben azt hittük volna, hogy Matt visszavonhatatlanul megjavul, akkor szerencsére tévedtünk. Nem az iváshoz tér vissza, de valami hasonló obsession bukkan fel az életében, aminek ellen kell állnia. Néha sikerül, néha nem. De míg az alkohol egyszemélyes probléma volt a számára, ez a másik több embert is sért, átver és megcsal. Biztos nem lesz egyszerű kikeveredni belőle. A bűntény, amit e mellett a dilemma mellett meg kell oldania egyszerűségénél fogva  félrevezető.)

Ebben a hónapban nyilván inkább Poirot-t néztem.

2013. november 26., kedd

Sajtos melegszendvics

Igen. A food52 honlap, Amanda Hesser virágzó vállalkozása hetente kétszer küld hírlevelet. Néha végig sem olvasom a recepteket, olyan hosszú a hozzávalók listája, néha meg ilyenekkel jönnek, hogy sajtos melegszendvics. És tényleg jókat mondanak.*

Sajtos melegszendvics (amennyi elfogy):




















A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Megkenünk vajjal 2 szelet kenyeret. Az elsőt, vajas felével lefelé megpirítunk egy forró serpenyőben. Rárakjuk a sajtot, beborítjuk a másik kenyérrel, úgy, hogy a vajas oldala ennek is kívül legyen. Óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk. A húsvasaló növelheti a művelet hatékonyságát. Ha mindkét oldal szép piros a szendvicset betesszük a sütőbe 5 percre. Ha a serpenyő bírja, akkor abban, ha nem, akkor egy kis tepsiben. Kész.

*Paradicsomos szendvics food52 módra: pirított kenyér megkenve majonézzel, rá paradicsomszeletek, só, bors, befedve egy másik majonézes pirítóssal. Simply perfect. 



2013. november 24., vasárnap

Sütőtök leves

Már mindenki megfőzte, minden blogon fenn volt, de engem nem érdekelt. Tököt sütöttem, telente elég gyakran. Talán az volt a tartózkodás oka, hogy a sült tök ízét nem akartam a levesben, vagyis nem tudtam elképzelni ezt a fűszeres-édes ízt más közegben. Hát az íze... az egészen más.

Sütőtök leves (2 személyre):






















Megsütünk 1 közepes méretű sütőtököt, a felének kikaparjuk a belét. 1 kis fej vöröshagymát apróra vágunk, és olívaolajon kevés sóval megpárolunk. Hozzáadunk 1 gerezd apróra vágott fokhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal, adunk hozzá gyömbért és kakukkfüvet. Beletesszük a tököt, felengedjük fél liter zöldség alaplével (akár kockából) és 15 percig főzzük. Merülőmixerrel pépesítjük. A tetjére chilis olajat csepegtetünk.

Egy holland vegetáriánus szakácskönyv receptje. 

2013. november 21., csütörtök

Zöldséges lasagne

A ragu receptje már szerepelt itt, de az első főzés óta sokat finomodott. Többen megkóstolták, jóváhagyták. Úgy érzem, a húsmentes siganture dish bontakozik ki a szemünk előtt.

Zöldséges lasagne (4 személyre):




















1 fej vöröshagymát apróra vágunk és olívaolajon kevés sóval megdínsztelünk. Hozzáadunk 1 gerezd apróra vágott fokhagymát és kb. 30 dkg szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük oreganóval és kakukkfűvel. Beleszeletelünk 1 csípős zöldpaprikát. Puhára pároljuk. Közben 1 cm-es kockákra vágunk 1 közepes padlizsánt és 1 cukkinit, és a zöldségkockákat több részletben olívaolajon kisütjük, majd konyhai papírra kiszedjük. A gombához adunk 1 kis doboz paradicsompürét és 1 doboz arrabiata szószt (csípős, sp#rból),  vagy hámozott paradicsomot, meg egy fél doboz vizet, a kisütött padlizsán és cukkinikockákat, és még kb. 15 percig pároljuk a ragut. Egy tál aljára teszünk belőle egy keveset, arra lasagne lapokat, amelyek akár házi gyártásúak is lehetnek. Ezt addig ismételjük, míg jólesik. A ragu mindenütt fedje be a tésztát. A legfelső lapot bekenjük tejföllel és szórunk rá egy kevés zsemlemorzsát. 200 fokos sütőben legalább 30 percig sütjük.

A ragu általában több, mint amennyire szükség van. Jól fagyasztható, és felengedve remek tésztaszósz.

2013. november 19., kedd

Tejfölös kifli

Gabojsza receptje. Kétszer elkészítettem, persze csak az eredeti fele mennyiségéből. Még a mi családi receptünknél is jobb. Eredetileg kifli volt, de leegyszerűsítettem a formázást, a gyorsabb elkészítés és az egységes forma érdekében.

Tejfölös kifli (Kb. 30 darab):




















2,5 dl tejet meglangyosítunk. A felében feloldunk 2 kockacukrot és 3,5 dkg élesztőt. 15 percig hagyjuk felfutni. Közben megolvasztunk 2 dkg vajat is. 20 dkg réteslisztet és 20 dkg finomlisztet összekeverünk 2 teáskanál sóval. Hozzáadunk 1 tojást és az élesztős tejjel bedagasztjuk. A maradék tejet kanalanként adjuk hozzá dagasztás közben, míg jó tartású, fényes tésztát nem kapunk. Beledagasztunk 0,35 dl napraforgóolajat, majd az olvasztott vajat is. Letakarva duplájára kelesztjük. Nagy téglalappá nyújtjuk, és megkenjük tejföllel (Már van többféle 25%-os zsírtartalmú is, hurrá.), megsózzuk. A szélesebb oldala felől kb. a feléig feltekerjük mindkét oldalról, és középen elvágjuk. Így kapunk két tejföllel töltött hurkát. A tetejüket felvert tojással megkenjük, megszórjuk köménymaggal, vagy mákkal, bármivel, meg is sózzuk. Késsel kisebb darabokra vágjuk, és sütőppírral bélelt sütőlemezen fél órát pihentetjük. Kisütjük 175 fokos sütőben.

A felét kihűlés után lefagyasztottam, néhány nap múlva 200 fokos sütőben a fagyos kifliket pár perc alatt felmelegítettem.

2013. november 17., vasárnap

Borzselé

Önmagában semmi különös, de egy kiadós, és kicsit zsírosabb ebéd után csodás.

Borzselé (3 személyre):





















5 levél zselatint rövid időre vízbe áztatunk. Kb. 4 dl alkoholos szénsavas italt (L#dlből, bodzaízű pezsgőkoktél néven) felmelegítünk, beletesszük a kinyomkodott zselatint, és annyi barna cukrot, hogy kellemes ízű legyen. Poharakat telerakunk mélyhűtött málnával, és felöntjük a forró folyadékkal. Lehűlés után egy éjszakán át hűtjük.

Tejszín is mehet rá, de inkább nem.

2013. november 15., péntek

Tonhalsaláta

Barátnőkkel hétvégézni azt is jelenti, hogy olyasmit eszel, ami máskor eszedbe se jutna, sőt inkább azt gondolod, hogy nem is szereted. De a helyzet az, hogy nagyon is.

Tonhalsaláta (vacsora):




















Salátalevél, paradicsom, olajbogyó, tonhalkonzerv*, keménytojás, citromlé, olívaolaj.  

*Természetesen a Stahl-magazin tesztjén nyertes márka.