2014. július 30., szerda

Kencefeladat

Összekeverünk 2 pohár 450 ml-es, 3,5% zsírtartalmú natúr joghurtot 200 ml 30% zsírtartalmú tejszínnel. Kicsit megsózzuk, és szűrőbe tett kávéfilteren 36 órán keresztül hagyjuk lecsöpögni. A lecsöpögött 600 ml savót kiöntjük, vagy felhasználjuk kenyérsütéshez. Mennyi lesz a visszamaradt krémtúró zsírtartalma? (Feltételezve, hogy a savóban nincs zsír.)

Azok között, akik ezt a feladatot megoldják és a helyes eredményt elküldik nekem az ecet.es.olaj@gmail.com emailcímre, kisorsolok egy kis ajándékot. 

Beküldési határidő: augusztus 3. éjfél


Az ötlet Bede Annáé, és én boldogan tettem hozzá a saját lecsöpögtetett joghurtomhoz a sót meg a tejszínt, mert így egy jól kenhető, kellemes ízű masszát kaptam, ami emlékeztet a Philadelphiára, vagyis pont olyan mint a különböző láncokban natúr sajtrém néven kapható mutációi.

Lehet belőle fokhagymás petrezselymes sajtkrémet csinálni (fokhagymából és petrezselyemből is sok kell, plusz még só és sok bors):



Vagy lehet flancolni sajtgolyókészítéssel (rozmaring, egész bors, mustármag, borókabogyó, dió, fokhagyma, 3 madárszem chili, az üveg fala mentén csorgatva felöntjük olívaolajjal):


Ha ez egy komoly feladat lenne (az!), akkor ml helyett cm3-t kellett volna írni.

2014. július 26., szombat

Dupla gyümölcsös galette

Ezt a tésztát anyukám 10-20-30 tésztának hívta, és egy időben szívesen sütötte a legegszerűbb formájában, amit keresetlenül úgy hívtunk otthon: kerek, lapos, lekvárral összeragasztva. Amikor az önálló háztartásomban először akartam sütni, egy pillanatra zavarba jöttem, hogy melyik alkotórész melyik is? A 30 nyilván a liszt, de a másik kettő? Végül arra jutottam magammal, persze tévesen, hogy a 20 a cukor, 10 a  vaj, de ezen kevesebbet izgattam magam, mint azon, hogy mitől fog felfújódni. (Semmitől, süsü keselyű.) Szóval még egy kis sütőport is tettem bele. Úgy emlékszem nem fogyott el...

Később persze valaki értelmesen elmagyarázta, hogy 30 a liszt, 20 a vaj, a 10 pedig bármi lehet. Abban a receptben, amit már elég régóta használok 15 dkg a liszt, 10 dkg a vaj, ehhez jön 1 csipet só, 1 tojássárga és 2 vagy 3 evőkanál hideg víz. A  hideg a bűvös szó, készítés előtt a vajat meg egy pohár vizet mindig beteszem egy időre a mélyhűtőbe. Ha valaki olvasta az elmúlt év agyonhájpolt regényét, Joyce Maynard: Nyárutó című könyvét, az egész jó ötleteket kaphat a pitesütést illetően.






Ez a galette attól lett duplán gyümölcsös, hogy egy nagyon jó ötletet láttam a kizárólag bogyós gyümölcsös recepteket tartalmazó könyvemben. Vagyis kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk 2 evőkanál keményítő és 2 evőkanál barna cukor keverékével, megszórjuk, kirakjuk gyümölccsel, a széleket felhajtjuk és megkenjük tojásfehérjével, kicsit megszórjuk cukorral. Eddig rendben. 180 fokon sütjük, míg a tészta szép színt kap. Amint kijött a sütőből, a szabadon maradt részét kirakjuk friss bogyós gyümölccsel, ami a forró tésztán egy kicsit megroggyan, de mégis nyers marad.

Dupla réteg gyümölcs lesz, amiben jól keveredik a sült gyümölcs íze és a nyers frissessége.






















Innen jött az ötlet.









2014. július 23., szerda

Ecet és olaj retró: zöldséglevesek



















Paradicsomos zöldbableves
Hozzávalók 4 személyre:
Fél kg zöldbab
Kb. 30 dkg fejtett bab (helyettesíthető babkonzervvel is)
1 csokor zellerzöld
1 fej vöröshagyma egészben
1 csípős zöldpaprika
1 kis doboz paradicsompüré
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál liszt
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
1 csomag zöldpetrezselyem apróra vágva
1 kockacukor
só, bors
A fejtett babot só nélkül puhára főzzük. A zöldbabot megtisztítjuk, felvágjuk, és forró vízben megfőzzük a zellerrel, az egész hagymával és a csípős paprikával. Sózzuk, borsozzuk. Ha mindkét bab megpuhult, a zöldségeket kidobjuk a zöldbab mellől, és az olajból és a lisztből világos rántást készítünk. Belekeverjük a reszelt vöröshagymát, és a petrezselyem felét, felengedjük kevés vízzel hígított paradicsompürével. Hozzáadjuk a kétféle babot, levével együtt. Felforraljuk, teszünk bele 1 szem kockacukrot, ellenőrízzük az ízesítést. Jó csípősnek és fűszeresnek kell lennie. Tálalás előtt belekeverjük a maradék zöldpetrezselymet.
  
Sült paradicsom leves
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg (7-8 darab) paradicsom
1 kis doboz paradicsompüré
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
5 dkg fekete olajbogyó
só, bors
bazsalikom, zellerlevél
ízlés szerint cukor
1 evőkanál balzsamecet
A paradicsomot, a vörös és a fokhagymát kis darabokra vágjuk, összekeverjük a sűrített paradicsommal, a bazsalikommal és az olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 15 percig sütjük. Ezután egy lábosba tesszük a zöldségeket, hozzáadunk fél liter vizet, és forrástól számított 20 percig főzzük. Az olajbogyót feldaraboljuk, a leveshez adjuk, és a levest pépesítjük. Szűrőn átpaszírozzuk, és újra felforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá, zellerlevelet és egy evőkanál balzsamecetet. Sajtos pirítóssal tálaljuk, de tésztát is főzhetünk bele, mint a hagyományos paradicsomlevesbe, meg tehetünk bele pár szem aprított olajbogyót.

Gombás krumplileves
Hozzávalók 3 személyre
4 közepes krumpli
20 dkg gomba
1 nagyobb répa
1 evőkanál vöröshagymakrém
1 kávéskanál liszt
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A vöröshagymakrémet az olajon kicsit pirítjuk, rátesszük a gombát, megborsozzuk és addig pároljuk, míg a levét elfőtte. Eközben megtisztítjuk a krumplit és a répát, kockára, illetve szeletekre vágjuk őket. A gombát kb. 1 liter vízzel felöntjük, beletesszük a krumplit és a répát, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg puha nem lesz. Síma habarással sűrítjük, ami annyit tesz, hogy a lisztet kb 1 dl vízzel símára keverjük és a forrásban levő leveshez adjuk. Még pár percig forraljuk.

Tojásleves
Hozzávalók 2 személyre:
4 közepes krumpli
2 tojás
1 csokor zöldpetrezselyem
Fél zöldpaprika
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
1 teáskanál liszt
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
só, bors, pirospaprika, köménymag
A krumplit meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. A zöldpetrezselyem szárát levágjuk, a leveleket felaprítjuk. Az olajat felhevítjük, és a liszttel közepesen megpirított rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzről a lábast, és először a reszelt vöröshagymát, utána a köménymagot, és végül a pirospaprikát keverjük bele. Felöntjük egy pohárnyi hideg vízzel, simára keverjük és felforraljuk. Annyi vizet öntünk még hozzá, amennyi levest szeretnénk, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a zöldpaprikát, és az összekötözött petrezselyemszárakat. Beletesszük a krumplit, és puhára főzzük. Ha a krumpli puha, kivesszük a zöldpaprikát és a petrezselymet. Hozzáadjuk az ecetet, és utánaízesítjük. Tartsuk a levest gyenge forrásban. A tojásokat üssük fel külön-külön csészékbe, vagy kis tálakba. Öntsük az első tojást a levesbe, de ne keverjük meg, hogy a tojás egyben maradjon. Kb. fél perc múlva jöhet a következő tojás a lábas másik felébe. Öt-hat percig főzzük a tojásokat. Ezután szórjuk a levesbe az apróra vágott zöldpetrezselymet, és azonnal tálaljuk.
  
Fejtettbab leves
 Hozzávalók 3 személyre:
30 dkg kifejtett bab
1 kis fej vöröshagyma, vagy két evőkanál vöröshagymakrém
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál liszt
só, bors, babérlevél
tejföl
 A babot megmossuk, és egy babérlevéllel hideg vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, rántást készítünk. Az olajban egészen sötétre pirítjuk a lisztet, beletesszük az aprított vöröshagymát, vagy vöröshagymakrémet. Egy-két percig kevergetjük, utána felengedjük egy pohár hideg vízzel. Símára keverjük, és hozzáadjuk a puhára főtt babot. Kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor tejfölt teszünk bele.

 Majorannás gombaleves
 Hozzávalók 3 személyre:
30 dkg gomba
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
1 csapott teáskanál liszt a leves sűrítéséhez
1 dl tejszín
só, bors, majoránna
1 csomag apróra vágott zöldpetrezselyem
A galuskához:
1 dkg vaj
2-3 evőkanál liszt
1 tojás
A gombát alaposan megmossuk, és kis darabokra vágjuk.  Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a gombát, borsot, majorannát, és lepirítjuk. Mikor a leve elforrt, beszórjuk a liszttel, és felengedjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk és megsózzuk. Amíg felforr, összeállítjuk a galuskát: a vajat elkeverjük a liszttel, beleütjük a tojást, megsózzuk, és simára keverjük. A levest utánaízesítjük, és kicsi kanállal beleszaggatjuk a galuskát. Ha a galuska megfőtt, vegyük le a tűzről, öntsük bele a tejszínt, és keverjük bele a zöldpetrezselymet.

 Tarhonyaleves (2 személyre)
 Kockára vágunk 10 dkg füstölt szalonnát (nem a húsos, hanem a zsírosabb fajtából), és lassú tűzön kiolvasztjuk. A szalonnapörcöket kiszedjük, és a kiolvadt zsírban megpirítunk 10 dkg tarhonyát. A tűzről lehúzva belekeverünk 1 teáskanál pirospaprikát és felengedjük 1 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Beleteszünk 1 fej vöröshagymát egészben, 1 kettévágott és magtalanított zöldpaprikát, és egy csomagnyi zöldpetrezselyem levágott szárát összekötve. Visszatesszük bele a szalonnapörcöt, és adunk hozzá 6 szem krumplit kockára vágva. Lassú tűzön főzzük, és amikor  a tarhonya és a krumpli is megpuhult, kidobjuk belőle a hagymát, a zöldpaprikát és a petrezselyemszárat. A maradék petrezselymet apróra vágjuk, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.

Express minestrone (3 személyre)
 1 leveskockát felfőzünk 7 dl vízben. Belekeverünk 1 doboz csípős arabiata szószt (Sp#r saját márkás). Hozzáadunk 2 szem kockacukrot, őrölt borsot, kevés szárított zellerlevelet. Leöblítünk 1 doboz fehér és 1 doboz vörös babot, a leveshez adjuk, és  felforraljuk. Közben kifőzünk 2 marék kisméretű tésztát, és a leveshez adjuk.

Lencseleves
 Hozzávalók 3 személyre:
15 dkg lencse
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
1 kávékanál liszt
mustár
1 evőkanál reszelt vöröshagyma
só, bors, babérlevél, pirospaprika
A lencsét sótlan vízben a babérlevéllel megfőzzük. (Áztatás nélkül kb. 30 perc). Cukros barna rántást készítünk: az olajat felforrósítjuk és beletesszük a cukrot. Hagyjuk, hogy barna színűre karamellizálódjon. Ekkor beleszórjuk a lisztet, elkeverjük és hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát és a pirospaprikát. (Mindezt körülbelül ilyen tempóban, mert nagyon forró, és gyorsan megégnek a hozzávalók.) Felengedjük hideg vízzel. Ettől a karamell kiválik, de pár perces kavargatás és melegítés hatására újra feloldódik. Ekkor hozzáadjuk a lencsét, és annyi főzőlevet, amennyi levest akarunk. Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük mustárral. Jól kiforraljuk

Csak az érdekesebbeket másoltam be, a többi kézenfekvő...

2014. július 19., szombat

Eat Cobb

A wikipédia vonatkozó szócikke szerint ezzel a betűszóval tudjuk megjegyezni egyszerűen a Cobb-saláta összetevőit.

E:     eggs
A:     avocado
T:     tomato

C:     chicken
O:     onion
B:      bacon 
B:      blue cheese






















Ezenkívül kell még bele legalább háromféle zöldsaláta (azok a többi hozzávaló alatt vannak a tálban), az öntete pedig vörösboros vinegrett. Én a Pioneer Woman-nél kivántam meg, aki természetesen majonézes kéksajtos öntetet tesz rá, biztos, ami biztos. Nálam a csirkét tonhal helyettesítette, a hagyma pedig csak jelzésszerűen volt benne, zöldhagyma zöldje formájában.

De ez nem szentségtörés, mert gondolom mindenkinek megvan az a jelent a Julie & Julia elejéről, amikor a barátnők Cobb-salátát rendelnek, és egymás után közlik a pincérrel:

Cobb salad, no eggs. Cobb salad, no bacon. Cobb salad, no avocado... és így tovább.

2014. július 16., szerda

Főzelékek feltéttel

Én szeretem a főzelékeket, akárhogy is van. Itt vagy a feltét, vagy a főzelék újdonság.

Paradicsomos babfőzelék árpagyönggyel (4 személyre):





















10 dkg árpagyöngyöt fölteszünk sós, zöldségleves kockával ízesített vízben. Hozzáadunk 1 doboz leöblített vörösbabkonzervet. Addig főzzük, míg az árpagyöngy megpuhul. Vöröshagymás rántást készítünk, amit 1 doboz aprított paradicsommal engedünk föl. Hozzáadjuk a babhoz, ízesítjük, amivel még kell, teszünk bele zöldpetrezselymet és 1 szem cukrot, vagy édesítőszert. Jól kiforraljuk. Feltétje a csicseriborsós-lencsés gombóc bő olajban frissen kisütve.

Hagymás zöldbab (2 személyre feltét):




















Kb. 10 dkg zöldbabnak csak a szára felőli végét csípjük le. Egy kb. 2 cm-es darab füstölt kolbászt fél centis darabokra vágunk, és kevés olajban kisütünk. 1 fej vöröshagymát karikára vágunk és a kolbász mellett inkább pirítjuk, mint dínszteljük, kicsit megsózzuk. Hozzáadjuk a zöldbabot, kevés vizet. Sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük. Majdnem teljesen párologjon el a leve.


Zöldséges hamburger (7-8 darabhoz, nyersen lefagyasztható):




















12 dkg zabpelyhet langyos vízbe áztatunk 3 percre. 1 evőkanál olívaolajon megdinsztelünk 1 fej apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, 1 lereszelt répát, és 2-3 dkg zellerkockát. Sózzzuk, borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A zabpelyhet kinyomkodjuk, a zöldségekhez adjuk 1 doboz leöblített vörösbabbal együtt, amit egy kicsit összetörünk. Ízesítjük még mustárral, citromlével és oreganóval, sóval, borssal. annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy összeálljon, és jól formázható legyen. Kb. 1 dkg-os gombócokat formálunk belőle, amiket ellapítva forró olajban kisütünk.

Bede Anna receptje, bab-zab burger néven. Legközelebb kevesebb zabpelyhet és több babot fogok beletenni és a fűszerezést más irányba viszem, majd látom. De ez nem most lesz, mert még hat darab van mélyhűtve, sütőpapír között, hogy egyenként elő lehessen venni.















Ez pedig egy lábselfie, Anna és Saját levében nyomában. 

2014. július 12., szombat

Vége a szezonnak

Az eper, de különösen a sprárgaszezon nagyon termékeny volt az idén. Még maradt néhány étel, amit meg akarok főzni máskor is, ezért leírom, hogy el ne felejtsem.

Tojáshabos epertorta (23 cm-es formába)




A tésztája a mostanában gyakran felhasznált omlós tészta (15 dkg liszt, 10 dkg vaj, só 1 tojássága, 2-3 evőkanál víz), elősütve, megkenve (eper)lekvárral, a tetején két réteg tojáshab, alul sima cukros, tojásonként 3 dkg cukorral, fölötte ugyanez, csak eperpürével dúsítva és habzsákból kinyomva. 170 fok, 15 perc.
Tanulságok:

  • a hab elbír még legalább 1 dkg cukrot tojásonként
  • az alsó réteg hab is rózsaszínű lett, de egyáltalán nem érződött a habon az eperíz, ergo kanalazni lehet, az öntetet pedig külön mellé
  • teljesen cukormentes málnapép (piacról, a szörpkészítés mellékterméke) lekvár helyett a cukros hab alatt jó savanyú-édes egyensúlyt ad


Spárgás rizottó (2 személyre):





















Mindent visszavontam már, amit a rizottóról írtam. 15 dkg rizs elég két személyre. A spárga leforrázva, majd utolsó öt percben vissza a rizottóba. Vöröshagyma, fehérbor, zöldségleves, kavarni. A legvégén 5 dkg kéksajt. A tetejére parmezán, olívaolaj, bors. Spenóttal is készült.




















A spenót nyersen finomra vágva, kéksajt előtt belekeverni.

Spárgás pite (4 személyre):




















Kb. 25 dkg spárgát meghámozunk és leforrázunk egy percig. 1 levelestészta lapot kigöngyölünk. 1 doboz krémsajtot összekeverünk 1 gerezd lereszelt fokhagymával, sóval, borssal. Rákenjük a tésztalapra. 1 tojást felverünk, megkenjük a lapot, a krémes részét és a széleit is. Rárakjuk a spárgaszálakat. Szórunk rá kapribogyót, valami vegyes magkeveréket és olasz zöldfűszerkeveréket. 200 fokon addig sütjük, míg a széle megpirul.



2014. július 9., szerda

Ecet és olaj retró: zöldségkrémlevesek














Kardamommal ízesített zöldségkrémleves
Hozzávalók 3 személyre:
1 fej karalábé
1 közepes fej zeller, vagy egy nagyobb fej fele
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál olívaolaj és egy kevés
2 dkg vaj és egy kevés
Fél liter zöldség, vagy húsleves
1-1,5 dl tejszín
Kakukkfű, szerecsendió, kardamom
2 evőkanál méz
Só, bors
A hagymát felaprítjuk, a gyökérzöldségeket kis kockákra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, beletesszük a vöröshagymát és a  zellert, és pár percig pároljuk. Megszórjuk egy csipet kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a vajat. Ha a vaj felolvadt, hozzáadunk egy mokkáskanál őrölt kardamomot, és 5 percig tovább pároljuk a zöldségeket. Ekkor beletesszük a karalábé kockákat is, és rácsorgatjuk a mézet. Lefedve 30 percig pároljuk, időnként megkeverjük. Ereszt annyi levet, hogy nem kell hozzáadni folyadékot, de ha mégis elpárologna a leve, adjunk hozzá egy kicsi vizet. Ha jól megpuhultak a zöldségek, akkor engedjük fel a levessel, forraljuk fel, és néhány percig főzzük. Ekkor vegyük le a tűzről, és pár perc állás után több részletben merülőmixerrel pépesítsük. Levesszűrőn paszírozzuk át. Ezen a ponton lehet eltenni másnapra. Tálalás előtt melegítsük fel, és öntsük bele tejszínt. Ha a leves esetleg túl sűrű, kevés zöldséglevessel, vagy húslevessel hígíthatjuk. Adjunk hozzá még egy késhegynyi vajat, hogy szép fényes legyen (montírozás!), ellenőrizzük a sósságát. Leveses csészében tálaljuk. Pár csepp olívaolajat csepegtessünk a leves tetejére, és reszeljünk rá szerecsendiót.

Sárgaborsókrémleves (4személyre)
25 dkg sárgaborsót váltott vízben megmosunk, és egy éjszakára beáztatunk. Másnap leöblítjük, és hideg vízben feltesszük 3 szál répával, 2 szál gyökérrel, 1 fej zellerrel, 1 vöröshagymával és 1 zöldpaprikával főni, egyelőre só nélkül. Addig főzzük, míg a borsó jól megpuhul. Ez 1,5-2 óra is lehet. A kuktát nem ajánlom. A sárgaborsó eltömi a szelepet, és az edény tartalma a plafonon köt ki. Ez velem megtörtént. Ha a borsó puha, a zöldségeket kiszedjük, és a levest sóval és borssal ízesítjük, majd merülőmixerrel pépesítjük. 2 fej vöröshagymát félbevágunk, majd a fél hagymákat vékony karikára vágjuk.  A szétszedett karikákat lisztbe forgatjuk. A fölösleges lisztet alaposan lerázzuk róluk (legjobb szűrőben) és hagymakarikákat bő forró olajban pirosra sütjük. A leves tetejére szedjük.

Karfiol krémleves (4 személyre bőségesen)
Apróra vágunk 1 fej vöröshagymát. 1 közepes burgonyát kis kockákra vágunk. Egy kb. 1 kg-os fej karfiolról levágjuk a rózsákat, és azokat még kisebb darabokra aprítjuk. 2 dkg vajat megolvasztunk 2 evőkanál olívaolajjal és a zöldségeket fedő alatt 10 percig pároljuk, vigyázva, hogy ne barnuljanak meg. Enyhén sózzuk. Adunk hozzá fél liter alaplevet, felforraljuk, közben sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. A forrásban lévő leveshez öntünk 2-3 dl tejet és addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Kicsit hagyjuk hűlni, és merülőmixerrel pépesítjük. Adunk még hozzá további fél liter alaplevet. Utánaízesítjük. Tálalás előtt 1,5 dl tejszínt öntünk bele. A tetejét megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és egy kicsit megcsepegtetjük olívaolajjal. Ízlés szerinti betétet adhatunk hozzá, nálunk kisütött kolozsvári szalonna kockák és kéksajtos pirított zsemlekocka volt hozzá.
A kéksajtos pirított zsemlekockához  2 zsemlét 1 cm-es kockákra vágunk. 5 dkg vajat megolvasztunk serpenyőben, és belemorzsolunk 5 dkg kéksajtot. Amikor a sajt elolvadt, beleforgatjuk a zsemlekockákat, és sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokos sütőben addig sütjük, míg színt kap. Konyhai papíron leszárítjuk, lehűtjük, és a leveshez adjuk.

Krumpli és póréhagyma krémleves
1,5 kisebb póréhagymát karikára vágunk és olívaolajon puhára párolunk. Hozzáadunk 1 nagy krumplit kicsi kockákra vágva, és egy kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majorannát. Nagyon puhára főzzük, turmixoljuk. Kicsit felhígítjuk vízzel. Forrás után adunk hozzá kb. 1 dl tejszínt és kéznél lévő zöldfűszereket, mondjuk egy teáskanál mélyhűtött keveréket.

2014. július 5., szombat

Tabbouleh

Franciaországban  vettem egyszer vacsorára. A saláták között volt minden élelmiszerboltban, kisebb és nagyobb adagokban. Ízlett, és mint az olajbogyós kencénél, lementettem a  címkét reprodukálás céljából. Végül mustárt és ecetet nem tettem bele. Nekem ez inkább egytálétel, bár hidegen is élvezhető. És persze nekem inkább csípős.

Taboulleh (4 adag):





















Apróra vágunk 1 közepes fej vöröshagymát és megpároljuk olívaolajon. Kicsit megsózzuk. Hozzáadunk 1 gerezd felaprított fokhagymát, majd 2 mokkáskanál kurkumát és 2 mokkáskanál koriandermag-római kömény keveréket mozsárban összetörve. Beleteszünk 2 szál répát apró kockákra vágva és fél rúd fahéjat egészben. Sózzuk, borsozzuk.  Lefedve 10-15 percig pároljuk. Közben hasonló méretű kockákra vágunk 1 padlizsánt és besózzuk. Hasonlóan felvágunk 1cukkinit és 2 kápia paprikát. A padlizsánt leöblíjük, és a háromféle zöldséget a répához adjuk. Pár karika csípős paprikát és 1 teáskanál harissát adunk még hozzá, és nagyobb lángon inkább pirítjuk, mint főzzük. Ha kész, citromlevet és sok apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá. 10 dkg bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben kifőzünk, és a zöldségragu felét belekeverjük. A másik felét eltesszük későbbre.

Vizet nem tettem hozzá. Végig arra gondoltam, hogy a Szaharában a beduinok biztosan nem pazarolnák erre a vizet.

2014. július 2., szerda

Könyvek 2014. június






















Mi más legyen spárgaszezonban? Ráadásul ez egy Manet-kép. Bizony. Merel látta is.

M. C. Beaton:  Agatha Raisin and the Vicious Vet / Agatha Raisin and the Potted Gardener (Ez a sorozat úgy a 25. kötetnél tart most. Az első három kötetben, amit eddig elolvastam, másfél év telt el, és amikor a sorozat kezdődött Agatha Raisin olyan 53-54 éves volt. Ha így haladunk, hamarosan eléri Miss Marple életkorát, és az a gyanúm, hogy a vérmességéből semmit sem fog veszíteni. Ebben a két kötetben az volt drive, hogy Agatha közelebb kerüljön a jóvágású szomszédhoz, és ehhez a gyilkosságok csak hátteret szolgáltattak.)

Szilvási Lajos: Fent a hegyen (A hetven években magára valamit adó sznob nem olvasott Szilvási Lajos regényeket. Akik nem tudtak erről, persze imádták a könyveit. Meg is értem, jól vannak megírva, a karkterek élnek, a vörös fonal éppen annyi, amennyit muszáj. Csak éppen a valóság, az hiányzik, de nagyon.)

Andrew Morton: A királyi esküvő (Újabb fontos adalékok a Windsor-sagához. Rajongóknak, főleg.)

The Royal Family (Dettó.)

Dennis Lehane: Prayers for Rain / Moonlight Mile (Lehane minden magyarul elérhető könyvén végignyargaltam már az Agave segítségével, de az újabbak csak nem akarnak érkezni. Ezért az angol eredetikhez fordultam. Az első olyan volt, mint az eddigiek: izgalmas, kerek egész. Az utolsó, a Hideg nyomon folytatása nyögvenyelősebb, nyálas befejezéssel.)

Neil Gaiman: Szerencsére a tej (Ilyen könyvekre lenne szükségem minden rossz napomon. A gond csak az, hogy 23 perc alatt ki lehet olvasni. Van benne minden, ráadásul cuki rajzok. Egy dolog pedig biztos: Gaiman kedvenc filmje a Közönséges bűnözők.)

Ira Levin: Rosemary gyermeke (Minden fronton az irodalmi horror alapművének tartják, és főleg azért, mert a hétköznapok válnak rémségessé. A sárga színű abrosz és társai. Rosemary férje a karrierjéért átadja az asszonyt az ördögnek egy éjszakára, aki gyanútlanul készül kisbabája születésére. Amikor rájön, menekülni szeretne, nem sikerül. Végül mégis önként behódol, azért, amiért én is behódolnék, feltétel nélkül.)

Lawrence Block: Bérgyilkos a célkeresztben / Bérgyilkos inkognitóban (A sorozat első kötetét nem tudtam elolvasni, a második - a célkeresztes - elment a rakásban, a harmadik kimaradt, és az utolsót - az inkognitósat - egy délután végigolvastam, és igazán tetszett. Sok minden van, ami kívánatos lehet Keller életében, főleg a magány és a függetlenség, de ez nem tarthat örökké. Keller, a végső kétségbeesés határán talál egy rokon lelket, és ehhez már csak ráadás, amikor kiderül, hogy nem veszett el semmi.)

A duplán előforduló szerzők hónapja.