2014. szeptember 30., kedd

Könyvek 2014. szeptember

























Edith Vonnegut: Varrás (A Házi istennők sorozatból)

E. L. Doctorow: A nagy menet

Andrea Camilleri: August Heat

Lawrence Block: A betörő, aki parókát viselt

Randi Reisfeld: William herceg

Donna Tartt: The Goldfinch

Lawrence Block: Bérgyilkos

2014. szeptember 24., szerda

Néhány újabb gyümölcsös lepény




















Ez a bejegyzés egyben hozzájárulás a VKF 66. fordulójához, amelyet Süni szervez.

A hétköznapokon végül úgyis az a megoldás, hogy egy edényben összekeverünk valamit, gyümölcs a tetejére, kész. Minden szezonban felmerül egy recept, amiben van valami csavar, egy-két sütés után megy fejből.

Kukoricalisztes: 20 dkg tejföl, 10 dkg mascarpone, 10 dkg liszt (ebből 3 dkg kukoricaliszt), 7,5 dkg nádcukor, só, vanília, citromhéj, vegyes erdei gyümölcs, 160 fok.

Mákos: 12,5 dkg liszt, 4,5 dkg mák, 1 teáskanál sütőpor, 1 dl olaj, 2 tojássárga, 125 g joghurt, 10  dkg barna cukor, só, citromhéj, áfonya 180 fok




















A cserép pitesütőbe megfelelő mennyiségek.

2014. szeptember 14., vasárnap

Tepertős szilvalekváros csiga

Limarának szakácskönyve jelent meg. Ez mindenkinek öröm, és Limara munkájának elismerése. Egy olvasója azt írta, hogy mióta Limara receptjeit süti, elmúlt a depressziója. El is hiszem, mivel a kelt tészták sütése olyan kellemes, megnyugtató, biztos sikerrel kecsegtető. A könyvben vannak ismert, és új receptek. Én a kelt tészta fejezetet kezdtem el végigsütni ezzel a recepttel, mert olyan jó egy nem túl édes, puha, sokféle ízt kínáló süteményt elkészíteni. Ráadásul minden apróság részletesen le van írva, egy kezdő is bátran hozzáfoghat.

Tepertős szilvalekváros csiga (kb. 20 darab):





















Összegyúrunk 15 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 10 dkg kelt tészta lisztet és 25 dkg BL80-as kenyérlisztet.* Hozzáadunk másfél teáskanál sót, 1 evőkanál cukrot, 1 tojást, 3 evőkanál fehérbort, 15 dkg kaukázusi kefírt**, 3 evőkanál napraforgóolajat, 1 csomag 1 dl langyos vízben feloldott száraz élesztőt***. Összegyúrjuk, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet. 45 percet hűtőben tartjuk. Kinyújtjuk, megkenjük 20 dkg darált tepertő**** kétharmadával. Szimplán hajtogatjuk, rákenjük a maradék tepertőt és duplán hajtogatjuk. Folpackba csomagoljuk, ismét 45 percre hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, megkenjük szilvalekvárral, feltekerjük és csigákra vágjuk. Két tepsin elrendezzük, letakarva 45 percig kelesztjük. 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

Nem akartam Limara kenyerét elvenni ezért nem másoltam be szó szerint a receptet. Akinek van egy kis gyakorlata, úgyis tudja, mi micsoda, akinek meg nincs, rendelje meg a könyvet. Itt megteheti.

* Összesen 50 dkg legyen.
** vagy joghurtot
*** Limara mindig friss élesztőt használ
**** a tecsóban kapható darálva

2014. szeptember 6., szombat

Mendiant kávéhoz

Kávéhoz készült az ünnepi ebéd ebéd zárásaként. Egy kisfiú születését ünnepeltük, a vendégek az újdonsült nagyszülők voltak. Még a wikipédia is ismeri ezt a desszertet. Komoly szimbolikus jelentése van annak, hogy milyen aszalt gyümöcsöt vagy diófélét teszünk az olvasztott csokira. A feltétek azokra a szerzetesrendekre utalnak, amelyek reverendáinak színe megegyezik a gyümölcs színével.




















Az elkészítés nem bonyolult: a megolvasztott és kicsit visszahűtött étcsokit sütőpapírra cseppentjük, és három vagy négy különböző magot vagy aszaltgyümölcsdarabot helyezünk rá. Ha megszilárdult, fogyasztható.



Mindehhez járt még egy szépen terített asztal. A fiúcskának pedig egy személyre szóló ajándék.



 Isten éltesse sokáig.

2014. szeptember 3., szerda

Lepényhal

Nagyon szeretnék túllépni a halrudacska-kész mártással mélyhűtött halszelet zsákutcáján. A kedvenc helyemen néha vannak kellemes meglepetések, akár a rendszeresen visszatérő fish and chips fekete tőkehalból, vagy a meglepetésszerűen felbukkanó tengeri sügér Waldorf salátával. Ez a lepényhal a molnárné mód házi mutációja, mindösszesen olívaolajban pirított fokhagyma és zöldpetrezselyem a paprikás lisztben kisütött halszeleten.



















Friss halhoz úgysem jutok hozzá.