2014. október 31., péntek

Könyvek 2014. október

























Edith Vonnegut: Electrolux


James Krüss: Florentine

Lawrence Block: A betörő, akit szekrénybe zártak

Sophie Hannah: A monogramos gyilkosságok

Bródy Lili: A Manci

Lawrence Block: A betörő, aki szeretett Kiplinget idézni

Örkény István emlékkönyv

M. C. Beaton. Agatha Raisin and the Murderous Marriage

Gabrielle Zevin: Egy könyvmoly regényes élete

Lawrence Block: A betörő, aki Spinozát olvasott

Joe Hill: A szív alakú doboz

Lawrence Block. Sírok között

Julian Fellowes: Past Imperfect

Lawrence Block: A betörő, aki úgy festett, mint Mondrian

Noel Streatfield: Enjoying Opera

2014. október 17., péntek

Sütőtökös lasagne

Annyi próbálkozásután csak ki kell mondanom, hogy nekem a sütőtök alapvetően édes. Hiába erőlködöm fokhagymával, vöröshagymával, zsályával, sóval, borssal, mindig az az érzésem, hogy ezek az ízek sehogy sem passzolnak a tökhöz. Ez az étel remekül sikerült, kétszer ebédeltem belőle, de nyilván nem főzöm többet. Hátha valaki mégis szeretné.

Sütőtökös lasagne (4 személyre):





















1 közepes méretű sonkatököt feldarabolunk, a magjait kiszedjük, és 200 fokos sütőben  1 órát sütjük. 1 fej vöröshagymát olívaolajon megpárolunk, hozzákeverjük a kihűlt tökhús kétharmadát. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverünk 3-4 friss zsályalevelet apróra vágva. 25 dkg túrót összekeverünk 1-2 evőkanál tejföllel, 2-3 dkg reszelt parmezán sajttal és 1 gerezd reszelt fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. Egy kisebb tálba lasagnetésztával felváltva rétegezve lerakjuk a kétféle tölteléket. A tetejére a túrós keverékből teszünk, és rászórunk reszelt parmezán sajtot. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg megpirul.

A maradék tököt megesszük,úgy, ahogy van.

2014. október 10., péntek

Vége a szezonnak

A legutolsó szem zöldbab is eltünt a piacról. Utoljára még sikerült vegyesen találni zöld és sárgahüvelyűt. Paprikás-kapros ragu készült belőle egy kevés krumplival, B. Éva nyomdokain. Utána kókusztejjel gyúrt csiga limara könyvéből.






































A könyv megrendelhető itt.

2014. október 5., vasárnap

Szerb kapcsolatok

Két egymás utáni szombaton két szerb gyökerű étel, vagy ki tudja. Még azt is el tudom képzelni, hogy a bácskai rizseshúst a szocialista vendéglátóipar a maradék pörkölt felhasználása céjából kreálta. A gyuvecs viszont valódinak tűnik.

Gyuvecs (arányosan az igényekhez mérten):





















Rétegezzük a következőket:

  • karikára vágott héjában főtt krumpli
  • olajban kisütött padlizsánszeletek
  • főtt rizs
  • nyers zöldpaprikacsíkok és paradicsomcikkek
  • gombapörkölt szaftostul (vagy sertéspörkölt, akinek azt súgja  karmája)
Minden réteget alaposan sózunk, esetleg borsozunk és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Bácskai rizseshús (2 személyre bőven):




















Kevés olajon átpirítunk 12,5 dkg rizst. Egy másik, nagyobb lábosban gombapörköltet készítünk 30 dkg gombából. Hozzáadunk 10 dkg mélyhűtött zöldborsót, a pirított rizst, másfélszer annyi vizet, mint a rizs térfogata. Felforraljuk, és átöntjük egy lapos kerámiatálba. A tetejére paprikacsíkokat és paradicsomcikkeket szórunk. Alufóliával lefedjük, és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Itt a gyuvecs nyomdokain haladtam, de lehet, hogy jobb lett volna a gombapörköltet lecsósra készíteni, nemcsak az utolsó percben beletenni a zöldségeket. Jobb lett volna, ha a végső ízben hangsúlyosabb a paprika és a paradicsom, még azon az áron is, hogy kicsit szétfőnek.