2014. december 31., szerda

Könyvek 2014. december























Bevásárlás. (by Edith Vonnegut)

Lawrence Block: A betörő, aki zabot hegyezett

Sue Grafton: A is for Alibi

Halász Zoltán: Utazás Kulináriába

Naomi Novik: Őfelsége sárkánya

Georges Simenon: Maigret és az idegek harca

Georges Simenon: Maigret és a furcsa idegen

Dés Mihály: Pesti barokk

P. D. James: Az ember gyermeke

P. D. James: Talking about Detective Fiction

Alibi hat hónapra: Evés-ivás

John Irving: A negyedik kéz

A hónap közepén beütött némi válság. Semmit sem esett jól olvasni, minden kiesett a kezemből. Ilyenkor jönnek először a szakácskönyvek, azután a Royal family-s képes albumok, majd úgy gondoltam, valami régi kedvenc biztosan gyógyhatású. Így is lett, Maigret felügyelő gyorsan segített a bajaimon. Legalábbis egy ideig.


2014. december 28., vasárnap

Hozzászólás a főzelék-kérdéshez

Divat ismét a főzelék. Hát persze, Főzelékes Ferinek és még sok mindenki másnak köszönhetően. Abszolút egyetértek. Ami nekem különösen tetszik, azok az új párosítások, merész fűszerezés. Kukorica paradicsommal és cukkinivel. Lencse édesköménnyel. Sárgaborsó kápiaparikával. Na, ez különösen szimpatikus, hogy a menzán megutáltatott egyenfőzelékek felfrissülnek, bár azért néha a római köményt kicsit sokallom mindenbe beletenni... Én is rohanok a forradalomba, de azért inkább maradnék a rántásnál a részleges pürésítés meg az étkezési keményítős habarás helyett. Szerintem energiatartalomban nincs különbség a habarás, meg a rántás között, ha már minden recept úgy indul, hogy a hagymát olajon dínszteljük. Az étkezési keményítő meg nekem már a túlságosan feldolgozott kategória, mert ki tudja milyen módszerrel vonják ki krumpliból vagy kukoricából. A liszt meg csak darált búza, nem más, és az a két kanálfejnyi még nem dönt romlásba. Én talán még annyit sem használok, jó hígak a főzelékeim. Meg is kapom néha, hogy "Nagyon finom volt a zöldbableves, csak azt nem értem, miért volt hozzá fasírt." Őszintén bevallom, szeretem azt a síma állagot, amit a rántás ad, és a rántásban pirított zöldfűszerek vagy hagymák sokkal intenzívebb ízűek.

Valami úton-módon felfedeztem a facebookon a Hokedli nevű levesezőt, és már a napi menűjük felsorolásából is remek ötletek meríthetőek, mint például ez a babfőzelék.

Spenótos fehérbabfőzelék pirított magvakkal




















Olívaolaj, vöröshagyma, fokhagyma, liszt/rántás, zöldség alaplé,  leöblített konzerv fehérbab, só, bors, lestyán, olasz zöldfűszerkeverék, ecet, 1 kockacukor. Ha kész, 2 jó marék bébispenótot keverünk bele, csak éppen essen össze, és már tálalható is. A tetejére pirított tökmag-napraforgó-mandula keverék és buggyantott tojás.

Ünnepek utáni böjtre.

2014. december 25., csütörtök

2014. december 21., vasárnap

Rakott krumpli

Ez bármi lehetne, de  ez rakott krumpli. Minden olyan, mint az eredetiben, csak a kolbászt helyettesíti cukkinis lecsó.





















Megdínsztelünk egy fej vöröshagymát, hozzáadunk csíkokra vágott zöldpaprikát és egy karikára vágott kisebb cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, kicsit pároljuk. Hozzáadunk kb. 50 ml paradicsomszószt (egy nagyobb üvegből). Pár percig pároljuk még, majd értelemszerűen töltelékként használjuk.

Ez pont fordítva készült, mint az igazi lecsó.

2014. december 17., szerda

Karácsonyi készülődés

Mérsékelt bevásárlás, csomagfeladás, gasztroajándék készítés a nyári tapasztalatok alapján.




















Ma olvastam a leghasznosabb cikket a karácsonyi készülődésről. Remélem, sokaknak reveláció lesz, mert én a saját káromon tanultam meg, hogy nem csak a nagy dolgokra kell odafigyelni, hanem a kicsikre is: az egyik évben a sütőpapír fogyott ki a legnagyobb sütés közepette, a másik alkalommal meg az alufólia. Vagyis nagyon alaposan körül kell nézni, hogy az alapdolgok hogy állnak, és jó előre betárazni, később úgyis elfogy. Az újságcikk a következőket sorolja fel: mosogatószer, szódabikarbóna, papírtörlő, WC-papír, ceruzaelem, tartós kenyér. Én hozzátenném még a fentieket, a folpackot, a zsírpapírt, fagyasztózacskót, szemeteszsákot.

























Ez az üveg sajtgolyó még keresi a gazdáját.

2014. december 14., vasárnap

Magvas fasírt

Bede Anna zseniális receptje, egyszemélyes közönségnek legalább nyolc adag. Kettő frissen, a többi lefagyasztva. Majd jól jönnek valami újhullámos főzelékhez.





















1. 20 dkg földimogyorót/diót és 5 dkg vegyes magot száraz serpenyőben megpirítunk, kihűtjük és aprítógépben felaprítunk. Az a jó, ha van benne mindenféle méret, de nem maradjon túl nagy.

2. Hozzáadunk15 dkg reszelt edami/ementáli sajtot, 1 evőkanál reszelt vöröshagymát, 2 egész tojást és 1 doboz leszűrt hámozott paradicsomot kisebb darabokra vágva. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, zsályával, olasz fűszerkeverékkel, mustárral. Tehetnénk bele egy kis citromlevet meg fokhagymát is.

3. Kivajazunk egy püspökkenyérformát és kibéleljük kivajazott sütőpapírral. Beletesszük a masszát és 180 fokos sütőben 45 perc alatt pirosra sütjük. Pihentetés után szeleteljük.

Videón is megtekinthető.

2014. december 4., csütörtök

Reprodukciók

Szerencsére mások teli vannak ötlettel, és ezekből meríthetek.

Gombás zöldbab




















Párolt zöldbab, a tetejére gombaszósz, amihez a gombát vajon pároljuk, megszórjuk liszttel és felengedjük tejjel és alaplével. Fűszerezzük sóval, borssal, kicsi majorannával és kiforraljuk. 200 fokos sütőben átsütjük A tetejére rostélyoshagyma kellene,de nem tudtam magam rávenni a bő olajban sütésre.




















Ma beszereztem vegyes erdei gombát és kész hagymát. Ezekből lesz a következő adag.





















A gomba után limara csokis áfonyás kalácsa, receptje megtalálható az első könyvben. Ugyanis van második, a bájos Fonom. Finom címmel.