2015. január 31., szombat

Könyvek 2015. január






















Nicsak, ki ez?


Stéphane Michaka: Scissors

Alex Scarrow: The Candle Man

John Scalzi: Zoe története

Anne Tyler: Az alkalmi turista

C. J. Sansom: Lamentation

2015. január 28., szerda

Mai időjárás

Hétköznapsütés.

(Závada Péter)

2015. január 14., szerda

Stollen

A deli magazin rajzos receptje alapján.



2015. január 10., szombat

Fatörzs torta

Piszke receptje, hibátlan.








































A pogácsa túrós-sajtos, de annyiban különbözik az eddigi számtalantól, hogy az orbitális mennyiségű sajt-tejföl-túró-krémsajt keveréket kell először összegyúrni liszttel, felfuttatott élesztővel és egy tojással, csak ezután hozzáadni a 25 dkg puha vajat (Kerrygold rulez). Egyébként ez is állt egy éjszakát a hűtőben és kiszúrás után jó félórát a tepsin is.

Sózni kell a tésztát, bőven, attól lesz jóízű.

2015. január 7., szerda

Mákos kalács & Co

Az idei karácsonyi sütés a következő tételekből állt:

a) Zserbó. Egy az egyben ment a karácsonyi csomagba, csak a széleket ettük meg itthon.

b) Zabpelyhes keksz aszalt áfonyával és csokichipsszel. Nigella Lawson karácsonyi szakácskönyvéből. Esetleg a következő segítsütire jó lesz?

c) Pogácsa. Természetesen túrós. A fele ment frissen a mélyhűtőbe.

d) Fatörzs torta. Piszke zseniális receptje. A tapasztalataimról majd később.

e) Mákos kalács. Gyorsan két sütést is megért, egyet a karácsonyi vendégségre, a következőt a két ünnep között. A tésztája a szokásos (25 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 2 sárga, 1 teáskanál só, fél csomag szárított élesztő, 7 dkg olvasztott vaj, citromhéj), a tölteléken kellett finomítani, végül valahogy így állapodott meg: 10 dkg mák, 10 dkg porcukor, 1 vanília kikapart magjai, reszelt narancshéj, és annyi tej, amivel a mákot fel lehet főzni. A töltelék alá egy kevés puha vaj mehet.

Első változat:




















Második változat:




















A piteforma túl vastag ehhez a kelt tésztához, az alja lehetett volna sültebb. És egy nagyobb edény sem ártana.






















Volt persze hideg pulyka és krumplisaláta is. A mindig visszatérő töltött káposzta és kacsasült mellett nekem ezek a karácsonyi ételek. És húsleves.

2015. január 4., vasárnap

Paradicsomos bab

Folytassuk főzelékkel. Ez az angol reggeli legkevésbé bizalomgerjesztő eleméből, a baked beans-ből fejlesztette ki magát. Keveset cicóznak vele, konzervdobozból kikanalazzák, kicsit megmelegítik, és már oda is lehet lökni a tányér szélére. Egy BBC-recept szerint otthon sok baconnal, ijesztő mennyiségű ecettel és cukorral pár óra alatt kész lehet. Semmiség. A google már az első oldalon feldobott néhány vegetáriánus változatot, és mivel az ajándékba kapott füstölt pirospaprikámat (magyar és majdnem helyi termék!) még nem próbáltam ki, hát rögtön adta magát.

Paradicsomos babfőzelék (2 adag)





















2 doboz fehérbabot leszűrünk és leöblítünk (vagy mélyhűtött fejtett babot pár babérlevéllel egy óra alatt megfőzünk, mint én). 1 fej vöröshagymát olívaolajon megdínsztelünk, hozzáadunk  1 gerezd felaprított fokhagymát és 1 evőkanál sűrített paradicsomot. Kicsit pirítjuk, majd jön hozzá fél teáskanál füstölt paprika, negyed teáskanál kakukkfű, 1 evőkanál barnacukor és 1 evőkanál szójaszósz. Addig főzzük, míg az olaj szépen elválik a fűszerektől, csak pár percig, akkor hozzáadjuk a babot és 100 ml passatát, vagy inkább valamilyen ízesített szószt, arrabiatát vagy ilyesmit. Megborsozzuk, és fél órát főzzük, közben adhatunk hozzá vizet, vagy a bab főzővizét. A végén sózzuk, és egy kis Worchester szósz sem árt neki.

Az eredeti nem ilyen szaftos, inkább sűrű. Pirítósra kéne kenni.